- 广州市华琪生物科技有限公司
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产品描述
骨髓浸膏应用范围
主要是以新鲜的畜禽骨（猪、牛、鸡骨）为原料，采用现代生物工程技术精炼浓缩而成，具有高鲜度、高营养、高象真度、耐高温、低脂肪等特性。它是能赋予各种食品****的风味，可广泛应用于方便面、方便面调料、高温肉制品、各式汤料、肉味香精及各种肉味食品的调味料。
牛骨髓浸膏采用我司优势的酶解工艺对牛肉进行深度的酶解提取，再经过加入多种氨基酸进行美拉德反应来增强牛肉的厚实感，较后科学合理的调味增鲜，加入浸透力很强的牛骨髓风味的头香，底料厚实、香气浓郁、牛肉味**自然。
牛骨髓浸膏产品特点
（1）渗透力强、增强厚味、增强牛肉感——解决卤制牛肉块过程中不容易卤透的问题
浸透加较强的香精，加上牛肉提取物、牛骨素、牛骨油组成，可以*渗透到肉制品中，达到掩蔽异味、增强厚味和肉汁感，解决牛肉块不容易卤透的问题。
（2）闻香是揉和的牛肉味、口感是牛的脂香味、提升食欲。
合理的调味调香，赋于产品逼真的牛肉香气同时加丰富了产品牛肉的厚实感，回味厚重持久，非常适合用于卤制品来增强牛肉的风味。
（3）稳定性、耐高温
主要采用牛肉提取物、牛骨素、牛骨油来做底物，产品耐高温，高压蒸汽杀菌（121℃），都可以保持非常好的留香和底味。
（4）浸透力强，添加量小。
只需在腌制环节、浸泡环节或卤制环节添加少量即可达到非常好的效果，浸透力强，效果好。
使用范围、使用量及使用方法
（1）使用范围
适用于酱卤制品、休闲制品所需卤制的产品等需要提升牛肉风味、提升厚味的肉制品或调味料。由其适合酱卤风味的产品。
（2）使 用 量
一般添加0.2%～0.8%，或者按需添加。
只是提升厚味，直接添加0.3%即可
作为卤制品的主要风味料，需添加0.5-0.8%
作为腌制料的原料，需要添加0.5-1.5%
（3）使用方法
腌制环节、浸泡环节或拌料环节
案例
项目 | 添加量 | 应用效果 |
酱卤制品 | 滚揉腌制（卤水中）添加0.5~0.8% | 1 牛肉香气揉和自然 2 产品里外风味基本一致 3.口感饱满、回味持久 |
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